Fürth, 26. Februar 2026 - Im Sudhaus der Malzböden wird wieder gekocht, serviert und angestoßen. Ein neues Team führt die traditionsreichen Räume unter dem Namen Das Humbser weiter. Das Pre-Opening fand letzte Woche im kleineren Kreis statt, seit dieser Woche ist das Restaurant nun regulär geöffnet.
Für uns als Eigentümer der Malzböden ist das eine Entwicklung, über die wir uns sehr freuen. Das Sudhaus zählt zu den prägenden Gebäuden des Areals und ist eng mit der Geschichte der ehemaligen Humbser-Brauerei verbunden. Umso wichtiger war es uns, für diesen besonderen Ort wieder eine verlässliche und langfristige Perspektive zu schaffen.
Neustart mit erfahrenem Team
Mit Thorsten Sambs als Geschäftsführer und Tizian Drögsler als Küchenchef übernimmt ein in der Region etabliertes Team die Verantwortung für das Restaurant. Beide stehen für Qualität, Verlässlichkeit und eine bodenständige fränkische Küche.
In den vergangenen Wochen wurde das Sudhaus gemeinsam auf den Neustart vorbereitet und das gastronomische Konzept weiterentwickelt. Das Pre-Opening bildete den ersten sichtbaren Schritt dieser neuen Zusammenarbeit.
Das Pre-Opening in der vergangenen Woche war ein stimmiger Auftakt für den Neustart im Sudhaus. In angenehmer Atmosphäre konnten die Gäste einen Eindruck vom neuen Konzept und dem besonderen Charakter der Räume gewinnen.
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Das Jugendstil-Sudhaus aus dem Jahr 1911 war einst das Herzstück der Brauerei Humbser. Die großzügigen Fenster, die beeindruckende Raumhöhe und die erhaltenen Kupferkessel prägen den Raum bis heute und verleihen dem Gebäude eine Atmosphäre, die den Standort unverwechselbar macht.
Bei der Sanierung der Malzböden von 2015 bis 2017 haben wir diesen Charakter bewusst bewahrt und zugleich die Grundlage für zeitgemäße Nutzungen geschaffen.
In den Malzböden stehen heute rund 7.000 Quadratmeter Gewerbemietfläche für Büro-, Praxis- und weitere gewerbliche Nutzungen zur Verfügung. Hinzu kommen moderne Wohnungen. Das neue Restaurant Das Humbser schafft zusätzliche Aufenthaltsqualität für unsere Mieterinnen und Mieter und trägt zur Attraktivität des Standorts in der Fürther Südstadt bei.
Wir bedanken uns für die konstruktive Abstimmung in der Vorbereitungsphase und freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit. Dem gesamten Team von Das Humbser wünschen wir einen erfolgreichen Start und eine langfristig positive Entwicklung in den Malzböden.
Aktuell sind in den Malzböden Büro- und Gewerbeflächen verfügbar. Die Räume verbinden historische Architektur mit zeitgemäßen Nutzungsmöglichkeiten und lassen sich flexibel an unterschiedliche Anforderungen anpassen. Weitere Informationen zu den verfügbaren Flächen finden Sie hier.
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